Икра сазана, сига, судака, минтая, трески, щуки, морского ежа и прочих рыб относиться к белой икре. Из-за тонкого вкуса и аромата, икра щуки и сига напоминает чёрную, поэтому употреблять её необходимо соответствующим образом.

Северные народности нашей страны умеют делать из икры сига энергетическое питьё. Для этого они используют свежую икру, в которую добавляют соль и воду. Эту смесь тщательно перетирают пестиком. Икра через какое-то время полностью растворяется и получается напиток, который легко усваивается организмом, питает его и даёт энергию. Вместе с икрой щуки или сига готовят рыбью печёнку или просто рыбку.

Возьмите немного лука и чеснока и обжарьте его на сковороде в небольшом количестве масла. Затем добавьте туда печень и куски налима. Через пару минут залейте сметаной и сдобрите большой ложкой щучьей икры. Перец – по вкусу. Любой вид белой икры можно использовать в качестве добавки в соусы для рыбных салатов, а так же в сливочные соусы к различным морепродуктам.

Икра щуки
Ещё в старину икра щуки считалась истинным деликатесом и стоила дорого. При правильной засолке, она становится рассыпчатой и обладает красивым янтарным цветом. Её лучше всего есть серебряной ложечкой с тостами из белого хлеба.

Икра минтая
Продаётся в железных банках, имеет пюреобразную, жидковатую консистенцию и обладает ярким рыбным запахом. Икра минтая очень солёная, чаще всего её добавляют в соусы для салатов из рыбы или морепродуктов.

Икра судака
Её ещё называют галаган. Она недорогая, светло-бежевая, имеет водянистую консистенцию. Она получается очень вкусной, если её засолить дома с добавлением зелёного лука и растительного масла. В консервированном виде, икра судака содержит много соли и растительного масла.

Икра мойвы
Имеет крайне специфический вкус, поэтому редко встречается в натуральном виде. Чаще всего её смешивают с соевым маслом, яичным желтком и различными специями. Встречаются варианты: икра мойвы с добавлением кусочков рыбы или подкопчённая. Имеет яркий привкус майонеза. Поэтому продукт рассчитан на любителя.

Икра сазана
Икра рыжеватого цвета, мелкая, плотной консистенции. Чаще всего подделывают именно эту икру. В свежую икру добавляют репчатый лук и делают вкусный паштет. Консервированную икру сазана добавляют в сметанные и сливочные соусы для рыбы.

Икра летучей рыбы
Икра летучей рыбы в натуральном виде – бесцветная. Однако продаётся в магазинах и подаётся в ресторанах подкрашенная: лиловая, зелёная или ярко-оранжевая. Только натуральные красители используются в качестве красителя. Например, зелёной икра становится, если в неё добавить васаби (японский хрен). Икра летучей рыбы очень мелкая и хрустит на зубах. Она очень часто используется в блюдах японской кухни.

Икра морского ежа
Продукт экзотический. Эту икру крайне сложно найти в магазинах, но можно попробовать в ресторане. Икра морского ежа подаётся слегка засоленной, на льду. Она практически ничем не обрабатывается. Имеет крайне специфический вкус.

Читайте также:

Способы обработки икры осетровых и лососёвых пород рыб

В нашей стране промышленное производство икры осетровых и лососевых пород рыб сосредоточено на Дальнем Востоке. Извлекают её из нерки, горбуши, кеты, чавычи, симы и кижуча...

Красная икра и её свойства

Красную икру добывают в июле-августе и сразу консервируют. Если на банке с икрой указано, что её произвели в декабре, это означает, что икру изготовили из мороженых ястыков или перефасовали...